DOAL BLOG

Meyve ile yapılan tatlılar, pastalar ve sağlıklı atıştırmalıklar…
İçeriğinde hem sağlık hem de lezzet olan tarifler için Doal Tarifler’i takip edin!

Doğal Bir Antioksidan Olarak Elma

Anadolu Sağlık Merkezi İç Hastalıkları (Dahiliye) Uzmanı Prof. Dr. Çağatay Öktenli bu ayın meyvesi olan “elmayı” bilimsel yönüyle Doal Blog için inceledi. Bu büyük bilimsel makalenin ikinci bölümünü sizlerle paylaşıyoruz:

Tıp literatürü ile ilgili yayınlanan makaleleri genellikle PubMed (US National Library of Medicine/ National Institutes of Health) isimli arama motorunda takip ederiz. Pubmed’de “elma” üzerine yapılmış dört binden fazla makale mevcuttur. Elmanın yağ içeriği düşük, karbonhidrat içeriği yüksektir ve temel şeker fruktozdur. C ve E vitaminleri, potasyum ve magnezyum mineralleri açısından zengindir. 1 adet elma (ortalama 100 gram) yaklaşık 50 kalori enerji sağlar. Bir kase sütlacın 350-400 kalori verdiğini düşünürsek çok da fazla olmadığını söyleyebiliriz.

Elma ve elmadan elde edilen elma suyu, elma posası vb. ürünler zengin fitokimyasal gruplar (flavonoidler, fenolik asidler ve ursolik asid gibi) içerirler. Bunlar anti-oksidan, anti-bakteriyel, anti-paraziter, anti-inflamatuar ve anti-tümör özellikleri olan önemli maddelerdir. Elma, kızılcıktan sonra bilinen en yüksek ikinci antioksidan gücüne sahip meyvedir. Çok fazla teknik detaya girmeden elmanın sağlık üzerindeki olumlu etkilerine bir göz atalım:

Kalp-Damar Hastalıklarını önlemede “elma”

Elma içeriğinde bulunan polifenoller ve pektin gibi biyoaktif bir çok bileşim ve liflerin, barsak florası bileşim ve aktivitesini olumlu bir şekilde etkilediği ve böylece kan yağları, kan basıncı ve damar fonksiyonlarını iyileştirerek kalp-damar hastalıklarının önlenmesinde rol oynadığı düşünülmektedir. Ayrıca, antioksidan özellikleri de bu yararlı etkisine katkıda bulunmaktadır. Elmanın içeriğindeki biyoaktif bileşiklerden özellikle “pektin” elma suyu elde edilirken ayrılır. Yani elma suyu pektin içermez. Bu nedenle kolesterol düşürücü etkisi için elma suyu kullanılmaz, elma yenmelidir.

Finlandiyalı bir grup kadında yapılan bir çalışmada, günde 71 gram ve üzerinde elma tüketenlerde hiç yemeyenlere göre koroner kalp hastalıklara bağlı ölüm oranında % 43 azalma olduğu bildirilmiştir. Erkeklerde risk azalması % 19 olmuştur. Hollandalı yaşlı erkeklerde (65-84 yaş) yapılan benzer bir araştırmada günde ortalama 69 gram elma tüketenlerde yemeyenlere göre koroner kalp hastalıklarına bağlı ölüm oranının azaldığı gösterilmiştir. Bu çalışmalar, orta derecede bile elma tüketiminin kalp damar hastalıklarına bağlı ölüm oranlarında azalma yaptığını göstermektedir.

Son araştırmalar elma tüketimi ile diyabet riskinde azalma arasında arasında bir ilişki olabileceğini göstermektedir. Haftada 2-6 adet veya günde 1 adet elma tüketimi ile hiç elma yemeyenlere göre % 27-28’lik diyabet riskinde azalma olduğu bildirilmiştir. Optimal risk azalması için günde 47 gram üzerinde (orta büyüklükte bir elmanın yaklaşık üçte biri) tüketim önerilmektedir. İnsülin direnci üzerinde bir etki gözlenmemiştir. 10 bin Finlandıyalı hasta üzerinde yapılan bir araştırmada, elma tüketenlerde tip 2 diyabet riskinin daha düşük olduğu bildirilmiştir.